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中國餐飲業嚴重分散 未來或將出現并購熱潮
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2015-09-06 22:11:32

     根據全球商業咨詢公司AlixPartners的一項研究表明,中國餐飲行業核心消費群將會增加在餐廳就餐的頻率和消費,從而拉動中國餐飲行業的快速增長。該研究同時認為,由于目前中國餐飲公司數量多達510萬家,這必然引發行業整合的過程。該項研究包含了對行業的深入考察和一項對1030個消費者的調查,樣本取自中國的13 個主要城市,平均年齡介于20-25 歲,旨在確立這一行業的未來發展趨勢。   
     該研究顯示,中國餐飲公司數量雖然多大510萬家,但整個行業比較分散。其中百強餐飲企業份額只占整個餐飲行業的6%,而在美國這個比例接近一半。AlixPartners副總裁左鴻剛對網易財經表示,缺乏融資渠道是目前阻礙國內餐飲企業做大做強的主要原因。未來幾年內很可能看到中國餐飲業異;钴S的情況。部分領先的國內連鎖餐廳已經籌集資金準備擴張,餐飲業未來非?赡艹霈F進一步的并購,包括大型連鎖企業的收購與來自私募行業的投資。另外,受地域和飲食習慣的影響,提供多樣化的飲食需求也是大型餐飲企業需要考慮的問題。
     根據調查,西方餐廳同樣有望分享中國的增長。目前,美國企業在中國擁有大約1%的市場份額,并且僅有美國快餐連鎖,如肯德基、麥當勞和必勝客擁有舉足輕重的地位。但是,AlixPartners 的調查發現,盡管總體上中餐更受歡迎,中國的年輕消費者計劃其40% 的外出就餐支出在西式餐廳消費,他們表示西式餐廳通常更干凈并且氛圍和服務比當地餐廳更好。AlixPartners中國區董事Christian Paul稱,“對任何未來想在中國保持競爭力的餐廳來說,經營者必須提供高質量的食品和始終如一的良好服務。
     與在美國相似,食品質量是中國消費者決定總體價值時最重要的因素。中國消費者對服務比美國消費者重視得多,后者更重視價格。在中國,其他的重要因素是價格、氛圍和近便,并且口碑是最有力的廣告形式!
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