簡  報

武漢市京膳坊酒店管理有限公司        第12期                2019年12月26日

一心撲在食堂的好管家

2019年秋季安全月最美周明星王六云師傅～漢陽片東區篇

王六云，女，2013年10月加入京膳坊大家庭，現任漢陽片東區翠微中學食管員。王師傅帶領9人團隊服務著翠微中學近1600人的師生餐，她幾年如一日，情系食堂、心系校園餐，被大家譽為：一心撲在食堂的好管家。

醫護人員、員工們都說：“她身躺在病床，心卻飛向了食堂。”

2019年5月，王六云師傅因病住院，在醫院的15天日子里，她也丟不下朝夕相伴6年多的食堂。每天，她一邊在病床上輸液，與疾病抗爭，一邊用微信遙控食堂，從食材驗收、粗加工到菜品出鍋，從菜譜完善、食材數量到師生口味、滿意度等都一一過問……。

她還主動協助臨時負責管理食堂的匡紅珍師傅，協調好內部廚工的關系，與校方保持好良好的日常溝通，對食堂運營中出現的問題積極出主意并給出適合的解決方法，醫護人員、員工們都說：“王師傅太敬業了，她身躺在病床，心卻飛向了食堂�！�

區域經理說：“3個人一條蟲，可她的9人服務團隊卻是一條龍。”

有人說：往往一個人一條龍，三個人一條蟲。翠微中學食堂服務團隊，員工單兵作戰能力很強，做事個個都是“呱呱叫”，當食管員沒有“一把刷子”，是壓不陣腳的。學校食堂運營的特點就是要在規定的時間段，高強度的完成各項流程，協調配合好才會工效高。在王師傅的調度下，她的服務團隊，本年度師生零誤餐、食材零浪費、人均工效最高。

她的工作方法，就是用無聲的語言打動著同事。如翠微中學食堂因老舊而下水道又長又窄，且坡度平緩極，易堵塞，王師傅每次都是不怕臟不怕累帶頭疏通下水道，親手擦洗排污地溝的，在她的帶動下，員工們也紛紛一起疏通、清洗下水道，雖然每次大家嘴上都會喊累，但看到被疏通的下水道和干凈的地溝以及師生能夠順利開餐，大家心里充滿勞動的愉悅……。區域經理章金榮自信滿滿的說：“3個人一條蟲，可她的9人服務團隊卻是一條龍。”。

老師們說：“學校食堂過早，就象五星級酒店一般好。”

老師們有句口頭褝：“每日早餐要吃好，中餐要吃飽”。所謂“好”，就是花色品種多、營養搭配科學、膳食結構合理。

圍繞老師的早餐需求，王師傅每周積極與區域經理、中廚運營部研究、協調、溝調，完善《早餐菜譜》，如每天品類達8種以上，以纖維質高、含淀粉的食物為主，如飽子、饅頭、水餃、面窩、玉米、三鮮粉面、稀飯、紅薯…；適當增加些含蛋白質豐富的食物，如雞蛋；再配以一些小菜如土豆絲；熱量控制在700 千卡左右，做到了早餐每天不一樣，2周不重復。

食堂大廳設置早餐用專門保溫臺，餐桌紅布鋪色，老師自取自選；廚工跟進服務，添加食品。老師們說：“學校食堂過早，就象五星級酒店一般好�！�

稱贊的背后，是公司及她的團隊默默的加倍付出……。

讓我們為王師傅點贊，向她學習！學習她一心撲在食堂的敬業精神，學習她帶頭苦干的務實作風，學習她把客戶需求作為工作方向的服務態度。