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2021年秋季“明星風采展示”之漢南片區篇
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2021-09-24 13:59:36

武漢市京膳坊酒店管理有限公司     1期               2021  9 18 

 

致敬榜樣  高光“食”刻

 2021年明星風采展示漢南片區篇

 

全東,,廚師,2019年10月加入京膳坊公司大家庭,入職將近兩年,任漢南紗帽中學廚師,現任育才二小廚師,不管在哪個項目點,服務師生 1000 。這一路走來,始終踐行公司做有良心的食品人的經營理念,真誠做人,用心。

 

同事們點贊嗓門大,心腸

 

不管是跟他一起事兩年的老同事,還是新入職的食堂負責人都異口同聲的說:“全東師傅雖然嗓門,但他為人正直,是個心腸的主,工作不分內外,只要是他會干的,就會主動協助解決。比如,食堂設施設備的小維修,他從沒有“等、靠、要”,而是自已琢磨解決;有時切配間的同事沒有嚴格按照規定規格切配,他會大聲提醒,并要求重新切配;在紗帽中學教廚工蒸米飯把控水量、蒸飯時間等技巧。

育才二小是今年秋季新開餐的項目點,新學期開餐準備前,全師傅主動加入清理食堂衛生,幫著張貼廚房4D標識標牌;協助新食管員帶好員工。烹飪間爐子一點火,抽油煙機、電風扇等比較吵,全師傅一開口,食堂各個功能間的工作人員都能聽到,他的嗓門就象一種力量感染著員工,如果一時聽不見他的聲音,大家還不適應呢。

 

區域經理評價:能扛事,一根

 

區域經理徐利談到全東總是眼里有光,說他“不怕事,能扛事,事事較真”。比如,前天學校突然停氣,食堂無法生產,開餐時間一點點的逼近。這時,全師傅站了出來,大聲說:“絕不能讓師生誤餐,轉場生產!”于是自己駕車拉著原材料到育才中學加工制作。在他的帶動下全員進入應急狀態,從烹飪、打餐、分餐、裝餐到運輸,大家相互配合,齊心協力確保了正常出餐。

再如,每一位來食堂的實習廚師,廚藝及人品過不了全師傅的眼,那可是絕對不行的,他常說:“不允許任何一個廚師毀了京膳坊的品牌!迸腼冮g這一畝三分田,全師傅更是一點都不含糊,件件較真。所有菜品出鍋到用餐絕不超過2小時;每次閉餐后,調味臺及盛裝調味的容器被他整的干凈衛生、無銹無油漬,所有調料及食品原料加膜覆蓋,碼放整齊;及時清洗爐灶臺及抽風機內外部衛生,確保表面衛生干凈整潔、無油漬殘渣;抹布清洗消毒后及時歸位;水電氣隨手關閉。

 

校方領導夸獎“放心飯,暖心餐”

 

老師們調侃說,天只要想到食堂的早餐就有了起床的動力,這是對全師傅的最大褒獎。比如,食堂早餐做到了10天不重復,每天不一樣;即使是同一種食材他也會變著花樣做,黑米稀飯、小米稀飯、燕麥粥、銀耳湯、紅豆稀飯……

學生餐是公司統一配發的營養菜譜,全師傅用食堂大鍋菜炒出了“小鍋菜”的味道。他把學生當親人,把學校食堂當自家廚房,緊緊結合當地學生口味經常增添個人元素。如他經常在餐廳巡看,向老師詢問學生喜愛的菜品,也每周深入班級調查學生餐食剩余情況,主動發現學生們受歡迎的菜品和喜愛的的口味,于是哪個菜該多放或少放老抽、生抽、胡椒、味精、辣椒……正是這樣用心做事,用情做餐,學生餐零投訴、零差評。校方領導夸獎說:食堂的飯菜家長放心,學生吃的暖心。

讓我們為全東師傅點贊!讓我們向學習!學習他團結協作,大局為重的主人翁精神 ;學習他工作較真,勇于擔當責任意識;學習他用情待人,用心待事的服務態度。



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